首先，需要明确的是，牛皮癣是一种常见的慢性自身免疫性疾病，症状为皮肤出现斑块、鳞屑、脱屑等症状。因此，治疗牛皮癣需要选择专业的皮肤病医院，而济宁市作为山东省的重要城市，也有多家皮肤病医院提供治疗牛皮癣的服务。
其次，我们可以通过以下几个方面来评判济宁的皮肤病医院哪家好：
1. 专业医师团队：皮肤病的治疗需要专业的医师团队来配合工作，这包括诊断、治疗和随访等环节，因此医院是否有一支专业的医师团队是很重要的评价因素。
2. 治疗技术和设备：治疗牛皮癣需要借助先进的医疗技术和设备，比如光疗、超声波治疗、局部热疗等。因此，医院是否具备这些治疗技术和设备也是评价医院好坏的重要因素。
3. 服务和环境：医院的服务和环境也会影响对病人的治疗和康复。比如诊室是否整洁、医护人员态度是否友好、候诊时间是否过长等，都直接关系到患者的就医体验。
最后，综合以上几个方面的考虑，结合济宁市的实际情况，我们可以推荐以下几家皮肤病专科医院：
1. 济宁市中心医院皮肤病科：拥有国内外先进的皮肤病治疗设备，医师团队实力雄厚，提供非常专业的皮肤病治疗服务。
2. 济宁市第一人民医院皮肤科：该科室设备齐全、技术先进，医师水平高，通过多年的实践和积累总结出了一套计划全面、方法新颖、效果明显的牛皮癣治疗方案，深受患者的信任和好评。
3. 济宁市第三人民医院皮肤科：医院设备先进、资金充足，皮肤科医生临床经验丰富，治疗效果优秀，同时医院服务周到，患者评价高。
总体来说，在选择济宁的皮肤病医院就诊时，需要综合考虑医院的专业性、技术和设备水平以及医院服务和环境等方面，选择一家合适自己的医院进行牛皮癣的治疗。
